बातम्या

अन्न प्रक्रिया उत्पादन लाइनमध्ये, उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण खूप महत्वाचे आहे.नसबंदीचे मुख्य लक्ष्य बॅसिलस बोटुलिनम आहे, जे मानवी शरीराला घातक हानी करणारे विष तयार करू शकते.हा एक उष्णता-प्रतिरोधक अॅनारोबिक जीवाणू आहे जो 121 डिग्री सेल्सिअस तापमानात येऊ शकतो.ते तीन मिनिटांत त्याची जैविक क्रिया गमावेल आणि सुमारे 6 तास 100 डिग्री सेल्सिअस वातावरणात त्याची जैविक क्रिया गमावेल.अर्थात, तापमान जितके जास्त असेल तितका जीवाणू जगण्याची वेळ कमी.वैज्ञानिक चाचणीनुसार, 121℃ वर नसबंदी करणे अधिक योग्य आहे.यावेळी, पॅकेजिंगमध्ये चांगली उष्णता प्रतिरोधक क्षमता असते आणि अन्नाची चव तुलनेने चांगली असते.121°C वर निर्जंतुकीकरण केल्यावर, अन्न केंद्राचे F मूल्य 4 पर्यंत पोहोचते, आणि B. बोट्युलिनम अन्नामध्ये आढळणार नाही, जे व्यावसायिक निर्जंतुकीकरणाच्या आवश्यकता पूर्ण करते.म्हणून, जेव्हा आपण मांस उत्पादनांचे निर्जंतुकीकरण करतो, तेव्हा तापमान साधारणपणे 121°C वर नियंत्रित केले जाते.खूप जास्त तापमान अन्नाच्या चवीवर विपरित परिणाम करेल!

निर्जंतुकीकरण पद्धत

1. गरम पाण्याचे परिसंचरण निर्जंतुकीकरण:

निर्जंतुकीकरणादरम्यान, भांड्यातील सर्व अन्न गरम पाण्यात भिजवले जाते आणि अशा प्रकारे उष्णता वितरण अधिक होते.

2. स्टीम निर्जंतुकीकरण:

अन्न भांड्यात टाकल्यानंतर, पाणी प्रथम जोडले जात नाही, परंतु थेट वाफेमध्ये गरम करण्यासाठी.निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान भांड्यात हवेत थंड ठिपके असल्यामुळे, अशा प्रकारे उष्णता वितरण सर्वात एकसमान नसते.

3. पाणी फवारणी निर्जंतुकीकरण:

ही पद्धत अन्नावर गरम पाणी फवारण्यासाठी नोजल किंवा स्प्रे पाईप्स वापरते.निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया म्हणजे निर्जंतुकीकरण भांड्याच्या दोन्ही बाजूंना किंवा शीर्षस्थानी स्थापित केलेल्या नोझलद्वारे धुके-सदृश लहरी-आकाराचे गरम पाणी अन्नाच्या पृष्ठभागावर फवारणे.केवळ तापमान एकसमान नाही आणि तेथे कोणताही मृत कोपरा नाही, तर गरम आणि थंड होण्याचा वेग देखील वेगवान आहे, ज्यामुळे भांड्यातील उत्पादने सर्वसमावेशकपणे, द्रुतपणे आणि स्थिरपणे निर्जंतुक होऊ शकतात, जे विशेषतः मऊ-पॅकेज केलेल्या पदार्थांच्या निर्जंतुकीकरणासाठी योग्य आहे.

4. जल-वाष्प मिश्रण निर्जंतुकीकरण:

नसबंदीची ही पद्धत फ्रान्सने सुरू केली.हे चतुराईने स्टीम प्रकार आणि वॉटर शॉवर प्रकार एकत्र करते.फिरणाऱ्या स्प्रेच्या वापरासाठी भांड्यात थोडेसे पाणी टाकले जाते.स्टीम थेट देशात प्रवेश करते, जे खरोखरच अल्पकालीन उच्च कार्यक्षमता, ऊर्जा बचत आणि पर्यावरण संरक्षण लक्षात घेते आणि विशेष उत्पादनांसाठी योग्य आहे.नसबंदी च्या.

सावधगिरी

अन्न प्रक्रिया संयंत्रासाठी उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण खूप महत्वाचे आहे.यात खालील दोन वैशिष्ट्ये आहेत:

1. एक-वेळ: उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरणाचे काम सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत एका वेळी व्यत्यय न करता पूर्ण केले पाहिजे आणि अन्न वारंवार निर्जंतुक केले जाऊ शकत नाही.
2. निर्जंतुकीकरण परिणामाचे सार: निर्जंतुकीकरण केलेले अन्न उघड्या डोळ्यांनी शोधले जाऊ शकत नाही आणि जिवाणू संवर्धन चाचणीला देखील एक आठवडा लागतो, त्यामुळे प्रत्येक निर्जंतुकीकरण केलेल्या अन्नाच्या निर्जंतुकीकरण परिणामाची चाचणी करणे अशक्य आहे.
वरील वैशिष्ट्यांवर आधारित, यासाठी निर्मात्यांना हे करणे आवश्यक आहे:

1. प्रथम, आपण संपूर्ण अन्न प्रक्रिया साखळीची स्वच्छतापूर्ण एकसमानता चांगली ठेवली पाहिजे आणि बॅगिंग करण्यापूर्वी अन्नाच्या प्रत्येक पिशवीमध्ये बॅक्टेरियाचे प्रारंभिक प्रमाण समान आहे याची खात्री केली पाहिजे, जेणेकरून स्थापित नसबंदी सूत्राची प्रभावीता सुनिश्चित होईल.
2. दुसरी आवश्यकता म्हणजे स्थिर कार्यप्रदर्शन आणि अचूक तापमान नियंत्रणासह नसबंदी उपकरणे असणे आणि नसबंदी परिणामाची मानक आणि एकसमानता सुनिश्चित करण्यासाठी अयशस्वी आणि किमान त्रुटीशिवाय स्थापित नसबंदी सूत्र लागू करणे.