1. वजनानुसार भागांमध्ये कच्च्या मालाची रचना: पशुधन आणि कुक्कुट मांसासाठी 100 भाग, पाण्यासाठी 2 भाग, ग्लुकोजसाठी 12 भाग, ग्लिसरीनसाठी 8 भाग आणि टेबल मीठासाठी 0.8 भाग.त्यापैकी, पशुधन मांस चिकन आहे.
2. उत्पादन प्रक्रिया:
(1) तयारी: पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे अनेक तुकडे मिळविण्यासाठी पशुधन आणि पोल्ट्री मांस पूर्व-उपचार;सूत्रानुसार पशुधन आणि कुक्कुट मांस, पाणी, ग्लुकोज, ग्लिसरॉल आणि मीठ तयार करा;
(2) डीफ्रॉस्टिंग: तुलनेने पूर्ण पशुधन आणि कुक्कुट मांस निवडा आणि 12 तास नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी 10 डिग्री सेल्सियस वातावरणात ठेवा;
(३) तुकडे करा: पूर्णपणे वितळलेल्या मांस आणि पोल्ट्रीमधून कंडरा, त्वचा आणि चरबी काढून टाका आणि ब्लॉक-आकाराचे पशुधन आणि पोल्ट्री मांस मिळविण्यासाठी तुकडे करा;पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचा आकार पट्टी, चौरस, हिरा, त्रिकोण किंवा इतर आकार आहे
(४) साफसफाई: कापलेले पशुधन आणि कोंबडीचे मांस स्वच्छ पाण्यात ठेवा आणि ते पुन्हा धुवा, वाहत्या पाण्यात २० मिनिटे भिजवा;
(५) ड्रेनेज: धुतलेले पशुधन आणि कोंबडीचे मांस पाणी काढून टाकण्यासाठी ड्रेन ट्रेवर ठेवा आणि 60 मिनिटे 5 डिग्री सेल्सियस वर काढून टाका;
(६) टंबल: टंबलरमध्ये पशुधन आणि कुक्कुट मांसाची सूत्र रक्कम घाला आणि नंतर पाणी, ग्लुकोज, ग्लिसरीन आणि मीठ यांचे सूत्र घाला;पहिले पशुधन आणि कुक्कुट मांस मिश्रण मिळविण्यासाठी टंबलर चालू करा;नियंत्रण पॅरामीटर्स खालीलप्रमाणे आहेत: टंबल kneader -0.06Mpa वर रिकामा केल्यानंतर, 60r / मिनिट वेगाने, ते 10 मिनिटांसाठी पुढे फिरेल आणि 10 मिनिटांसाठी उलट होईल;
(७) स्टँडिंग: पहिले पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे मिश्रण एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि दुसरे पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे मिश्रण मिळविण्यासाठी ते -8 डिग्री सेल्सियस वर 4 तास उभे राहू द्या;
(8) डिश ठेवा आणि भाजून घ्या: दुसरे पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे मिश्रण नेट ट्रेवर ठेवा आणि नंतर ते कोरडे करण्यासाठी कोरड्या खोलीत ठेवा.कोरडे तापमान 45 ° से आहे आणि कोरडे वेळ 6 तास आहे.चांगले तिसरे पशुधन आणि कुक्कुट मांस मिश्रण;
(९) कूलिंग: चौथे पशुधन आणि कुक्कुट मांस मिश्रण मिळविण्यासाठी सामान्य तापमान आणि कोरड्या वातावरणात तिसरे पशुधन आणि कुक्कुट मांस मिश्रण थंड करणे;थंड तापमान 30 डिग्री सेल्सियस आहे, हवेतील आर्द्रता 40% आहे आणि थंड होण्याची वेळ 6 तास आहे;
(१०) जलद गोठवणे: पाचवे पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे मिश्रण मिळविण्यासाठी चौथ्या पशुधन आणि कुक्कुट मांसाचे मिश्रण फ्रीझिंगसाठी द्रुत-गोठवणाऱ्या गोदामात ठेवा;अतिशीत तापमान -40 ° से, अतिशीत वेळ 8 तास;
(11) फ्रीझ-ड्रायिंग: पाचवे पशुधन आणि कुक्कुट मांस मिश्रण फ्रीझ-ड्रायिंग बिनमध्ये कोरडे करण्यासाठी ठेवा जेणेकरून गोठवलेले पाळीव प्राणी अन्न मिळवा.लिओफिलायझेशन वेळ 20 तास आहे, आणि लिओफिलायझेशन तापमान -50 डिग्री सेल्सियस आहे.
(१२) मेटल डिटेक्शन: मिळालेले फ्रीझ-वाळलेले पाळीव प्राणी नेट ट्रेवर ठेवा आणि मेटल डिटेक्टरद्वारे धातूचे घटक असलेली उत्पादने निवडा;मेटल डिटेक्शन पॅरामीटर्स Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) पॅकेजिंग: व्हॅक्यूम पॅकेजिंगसाठी व्हॅक्यूम मशीन वापरा, व्हॅक्यूम डिग्री -0.04MPa.
(२) जलद गोठणे.नमुना द्रुत फ्रीझरमध्ये ठेवा आणि -18 डिग्री सेल्सियस पर्यंत फ्रीज करा.
(3) बेकिंग.सामग्री काढा, बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा.(वर आणि खाली आग, 150 ℃ वर 5 मिनिटांसाठी भाजून घ्या, नंतर 10 मिनिटांसाठी 130 ℃ वर वळवा).तयार मध संरक्षित केलेल्या मांसावर पाण्याने ब्रश करा आणि ते पुन्हा ओव्हनमध्ये पाठवा (वर आणि खाली आग, 130 ℃, 5min).ते बाहेर काढा, ग्रीस केलेल्या कागदाच्या थराने झाकून ठेवा, बेकिंग ट्रेवर फिरवा, मधाच्या पाण्याने ब्रश करा आणि शेवटी ओव्हनमध्ये पाठवा (वर आणि खाली आग, 130 ℃, 20 मिनिटे ओव्हनच्या बाहेर असू शकते).भाजलेले मांस आयताकृती आकारात कापून घ्या.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-22-2020