बातम्या

पीठ उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत, पीठ मिक्सिंग ही एक प्रक्रिया आहे जी थेट पीठ उत्पादनांच्या गुणवत्तेशी संबंधित आहे.मळण्याची पहिली पायरी म्हणजे कच्च्या पीठाला ओलावा शोषून घेणे, जे कॅलेंडरिंग आणि त्यानंतरच्या प्रक्रियेत तयार होण्यास सोयीचे असते.याव्यतिरिक्त, पिठातील ग्लूटेन नेटवर्क स्ट्रक्चर बनवण्यासाठी कच्च्या पीठाने मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पाणी पूर्णपणे शोषले पाहिजे.पिठाने शोषलेल्या आर्द्रतेचा पीठ उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर निर्णायक प्रभाव पडतो.
　　1. व्हॅक्यूम मिक्सिंग मशीनच्या प्रक्रियेचे तत्त्व:

व्हॅक्यूम मळणे म्हणजे व्हॅक्यूम आणि नकारात्मक दाबाखाली पीठ मळणे.गव्हाच्या पिठाचे कण नकारात्मक दाबाने पाण्याने ढवळले जातात.हवेतील रेणूंचा कोणताही अडथळा नसल्यामुळे, ते पाणी अधिक पूर्णपणे, जलद आणि समान रीतीने शोषून घेते, ज्यामुळे पिठाच्या प्रथिने नेटवर्कच्या संरचनेला चालना मिळते.परिवर्तन, नूडल उत्पादनांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारते.

　2. व्हॅक्यूम मिक्सिंग मशीनचे प्रक्रिया कार्य:

●सामान्य मळणी तंत्रज्ञानाच्या तुलनेत, ते पीठातील ओलावा 10-20% वाढवू शकते.

● पीठातील मोकळे पाणी कमी झाले आहे आणि रोलिंग करताना रोलरला चिकटणे सोपे नाही;पीठाचे कण लहान असतात आणि आहार अधिक एकसमान आणि गुळगुळीत असतो.

●गव्हाच्या पिठाचे कण पाणी समान रीतीने आणि पूर्णपणे शोषून घेतात, आणि ग्लूटेन नेटवर्कची रचना पूर्णपणे तयार होते, ज्यामुळे पीठाचा रंग सोनेरी होऊ शकतो, आणि घनता आणि ताकद लक्षणीयरीत्या वाढू शकते, जेणेकरून तयार नूडल्स स्वादिष्ट, गुळगुळीत, चघळणारे आणि अविस्मरणीय असतात. (विघटन कमी).

●व्हॅक्यूम नीडिंगमध्ये दोन-स्टेज टू-स्पीड मिक्सिंग, हाय-स्पीड वॉटर-पावडर मिक्सिंग आणि लो-स्पीड मिक्सिंगचा अवलंब केला जातो.मिक्सिंगची वेळ कमी केल्यामुळे आणि हवेचा प्रतिकार नसल्यामुळे, यामुळे केवळ उर्जेचा वापर कमी होत नाही, ऊर्जा बचत आणि उत्सर्जन कमी करण्याचे महत्त्वपूर्ण परिणाम होतात, परंतु पीठ उबदार देखील ठेवते.तापमान वाढ सुमारे 5℃-10℃ ने कमी होते, जे पीठाच्या अत्याधिक तापमान वाढीमुळे प्रथिनांचे विकृतीकरण टाळते आणि ग्लूटेन नेटवर्क संस्थेचे नुकसान करते.