• 1

बातमी

पीठ उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत, पीठ मिसळणे ही पीठ उत्पादनांच्या गुणवत्तेशी थेट संबंधित प्रक्रिया असते. कणीकाची पहिली पायरी म्हणजे कच्चे पीठ ओलावा शोषून घेण्यास अनुमती देणे, जे त्यानंतरच्या प्रक्रियेमध्ये कॅलेंडरिंग आणि तयार करण्यासाठी सोयीस्कर आहे. याव्यतिरिक्त, पिठातील ग्लूटेन एक नेटवर्क रचना तयार करण्यासाठी कच्च्या पीठाने कणीक प्रक्रियेदरम्यान संपूर्णपणे पाणी शोषले पाहिजे. पिठाने शोषून घेतलेल्या आर्द्रतेचे पीठ उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर निर्णायक प्रभाव पडतो.
   1. व्हॅक्यूम मिक्सिंग मशीनचे प्रक्रिया तत्व:

व्हॅक्यूम मळणे म्हणजे व्हॅक्यूम आणि नकारात्मक दबावाखाली पीठ मळणे. गव्हाच्या पीठाचे कण नकारात्मक दबावात पाण्याने ढवळले जातात. हवेच्या रेणूंचा कोणताही अडथळा नसल्यामुळे, हे पाणी अधिक पूर्णपणे, द्रुत आणि समान रीतीने शोषून घेते, ज्यामुळे पीठाच्या प्रथिने नेटवर्क संरचनेस प्रोत्साहन मिळते. परिवर्तन, नूडल उत्पादनांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारते.

   2. व्हॅक्यूम मिक्सिंग मशीनचे प्रक्रिया कार्यः

  Kne सामान्य गूळण्याच्या तंत्रज्ञानाच्या तुलनेत हे पीठातील आर्द्रता 10-20% वाढवू शकते.

  Ough पीठातील मुक्त पाणी कमी झाले आहे, आणि रोलिंग दरम्यान रोलर चिकटविणे सोपे नाही; कणिक कण लहान आहेत आणि आहार अधिक एकसमान आणि गुळगुळीत आहे.

  At गव्हाच्या पीठाचे कण पाणी समान रीतीने आणि संपूर्णपणे शोषून घेतात आणि ग्लूटेन नेटवर्कची रचना पूर्णपणे तयार होते, ज्यामुळे पीठ सुवर्ण रंगात बनू शकते आणि घनता आणि सामर्थ्य लक्षणीय वाढते, जेणेकरून तयार नूडल्स मधुर, गुळगुळीत, चर्बी आणि नम्र असतात (विघटन कमी)

        ● व्हॅक्यूम मळणे दोन-चरण दोन-गती मिक्सिंग, हाय-स्पीड वॉटर-पावडर मिक्सिंग आणि कमी-गती मंदावणे अवलंब करते. कारण मिक्सिंगची वेळ कमी केली जाते आणि हवेचा प्रतिकार होत नाही, यामुळे केवळ वीज वापर कमी होत नाही, उर्जेची बचत आणि उत्सर्जन कमी होण्यावर देखील परिणाम होतो, परंतु कणिकही गरम राहते. तापमानातील वाढ सुमारे 5 10 -10 by ने कमी केली आहे, जे कणिकच्या अति तापमान वाढीमुळे प्रथिनेचे विद्रूपीकरण टाळते आणि ग्लूटेन नेटवर्क संस्थेस नुकसान करते.

vacuum dough mixer

पोस्ट वेळः मे-12-2020